- photo Patrick Flet -

Les menus à thème restent à la mode. Robert Van Straten, Directeur Général de la Villa Belrose et son chef étoilé Thierry Thiercelin proposent cette année encore un bel hommage à la rose, sous la forme d’un menu dégustation qui est une déclinaison raffinée et pleine de volupté autour de la reine des fleurs.

C’est pour fêter la fin de la saison estivale que fut instauré ce menu à thème, il y a déjà 4 ans, et qui rencontre beaucoup de succès auprès de la clientèle.

La version 2007 fait preuve d’ingéniosité, d’émotion et de subtilité avec : les Pétales de thon et d’espadon marinés sur un confit de tomates vertes et jaunes, les Médaillons de homard et pommes des sables dans un bouillon très « Rose », le Granité de « Pétale de Rose » sur son confit de rose, le Pojarski de veau étuvé dans un lait de rose aux truffes d’été, petit épeautre et oignons glacés, pour finir sur une « Rose » illusion autour d’une glace et d’une guimauve…

Un plaisir gastronomique qui s’annonce tout en raffinement et volupté - jusqu’au 26 septembre.

- Villa Belrose - lotissement de la Grande Bastide – boulevard des Crêtes – 83580 – Gassin - Tel : 04.94.55.97.97 -

- mention : www.pariscotedazur.fr - août 2007 – Brigitte Brunot -
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