- Pascal Silman et Brigitte Brunot sur la terrasse du Vista Beach, photo Patrick Flet –

À Roquebrune-Cap-Martin, tout le monde connaît le Vista Palace, l’hôtel **** accroché à la falaise. Il domine Monaco et les cités voisines, et où l’on voit même passer devant les fenêtres du bar panoramique des parapentistes. Doté d’un excellent restaurant, Le Vistaero, mené de main de maître par Charles Séméria, cet établissement unique en son genre souffrait d’une carence : il n’y avait pas de plage.

Aujourd’hui, ce vide est comblé ! Depuis la mi-mai, Vista Beach a ouvert ses portes le long du Cap Martin, face à la Baie de Menton et à la Riviera italienne. Il en a profité pour associer plaisirs nautiques, avec pontons, bateau, parasols et matelas, aux plaisirs gastronomiques en faisant appel à un excellent chef, Pascal Silman, qui, après un parcours international avec les plus grands noms de la gastronomie, tels Alain Ducasse et Michel Guérard, a su marier cuisine traditionnelle et influence asiatique au Maya Bay à Monaco.

C’est avec un beaucoup de plaisir qu’on retrouve un chef aussi créatif, qui va enchanter la clientèle avec sa formule « snack » de luxe : paninis (9 et 12 €), pizzas de 12 à 18 €, salades (18 à 24 €) et autres clubs sandwich, servis de 11 à 18 heures.

Il y a bien sûr une ardoise du marché avec : ceviche de cébettes grillées, salade de fenouil et radis avec gambas snackées à l’ail (19 €), travers de porc en croûte de fruits secs (22 €) ou gnocchis fourrés au fromage et sardine grillée (18 €).

• Tarifs de la plage à la journée : matelas et parasol = 18 €, location de serviette = 3€.

• Vista Beach – 42 boulevard Wilson Churchill – 06190 – Roquebrune Cap-Martin – Tel : 04 93.35.75.56

Brigitte Brunot

- mention : www.pariscotedazur.fr – juin 2008 -
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