Rien n’a changé depuis 30 ans, mais tout a évolué dans ce charmant restaurant situé au cœur du Port de La Napoule, qui côtoie les bateaux amarrés devant sa terrasse, au son du clapotis de la mer.

Quand Maryse et Yves Bottero reprennent ce qui était ce qui n’était à l’époque qu’un snack, ils font appel au père de Maryse, « Monsieur Marcel », spécialiste de la restauration, pour se mettre aux fourneaux et le snack devient « Bistrot ». Dans la foulée, ils engagent un jeune serveur, Jacky Ribéri qui est toujours là, en tant que maître d’hôtel, toujours aussi motivé et apprécié de la clientèle.

- Bruno Courbet, Patrick Azzara et son "Bidendum", Maryse Bottero et Jacky Riberi -

Il y a 22 ans, ils prennent aussi un jeune apprenti frais émoulu de l’Ecole Hôtelière, Patrick Azzara, aujourd’hui chef pâtissier : il s’agit bien là d’une affaire de famille, où l’accueil est privilégié et l’ambiance très conviviale. Avec la venue de Bruno Courbet, jeune chef spécialisé dans la cuisine de poissons, qui a travaillé dans de grandes maisons françaises et étrangères, la cuisine devient semi-gastro. Excellent saucier, le chef contrôle très bien les cuissons des viandes comme des poissons : on est sur une cuisine traditionnelle où l’on retrouve les saveurs d’antan. Le cadre soigné et le service méritent parfaitement ses 2 fourchettes au Michelin.

Dans des tons de bleu et soleil, on apprécie la belle terrasse, la petite salle à manger individuelle de 30 couverts, la grande salle de 50 couverts où les tables sont espacées, toujours décorées de fleurs fraîches, et le bonheur est aussi dans l’assiette.

Dans le Menu Plaisance (26 €), parmi les 4 entrées, le feuilleté de fruits de mer en croûte dans sa sauce safranée est délicieux, ensuite, les amateurs de viande peuvent opter pour la pintade sauce poivre vert, les inconditionnels du poisson se tourneront vers le panaché de la mer sauce basilic entre les 4 plats proposés. Puis les 4 desserts comme la fine tarte aux pommes ou la mousse au chocolat complètent harmonieusement les choix.

Dans le Menu des Gourmets (32€), 5 propositions pour les entrées, plats et desserts, avec notamment : foie gras maison ou soupe de poisson, suivis du tournedos de magret de canard en sauce au miel et aux épices ou filet de Saint-Pierre en feuilleté, pour finir avec un fondant glacé au chocolat et orange confite ou un gâteau de crêpes à la crème anglaise au Cointreau.

Dans les 2 menus, 6 huîtres sont également proposées en entrée. Parmi les spécialités à la carte, petite bouillabaisse (26 €), bourride (28,50 €), croustillant de ris de veau et rognons aux morilles (29,50 €) ou médaillons de lotte et scampis, sauce au citron vert (29,50 €) ont leurs inconditionnels.

La Mairie de Mandelieu a pris la décision d’empêcher la signalisation sur la Promenade des restaurants qui se trouvent en contrebas, sur le Port : le standing mandelocien doit être supérieur au cannois, les restaurants des plages ayant le droit de mettre leurs enseignes sur La Croisette ! Dommage.

Donc, il faut arriver aujourd’hui à se… signaler auprès d’une clientèle nouvelle ou de passage, d’une autre manière. Toujours à l’écoute, et pour combattre la sinistrose, Maryse Bottero a aussi créé en 2009 deux formules à déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert + une boisson à 19 €, à choisir dans le Menu Plaisance et entrée + plat ou plat + dessert + une boisson à 24 €, à choisir dans le Menu des Gourmets.

Le chef pâtissier Patrick Azzara a aussi imaginé, en hommage aux 100 ans du guide Michelin, un « Dessert Bibendum » qui sera à la carte toute l’année. Il s’agit d’un « Millefeuille » sur base de Génoise à la Fraise, recouverte de Mousse au Citron et chapeautée de Pâte d’Amande rouge. Voilà une table qui « roule » bien.

Depuis longtemps le « Bistrot » était devenu un véritable « Resto » et l’on comprend bien le désir de Maryse Bottero de mieux communiquer. On sait toute l’importance et l’intérêt qu’il y a à le faire. Ainsi, d’ici peu l’enseigne deviendra « La Voile Bleue du Bistrot du Port », avec toujours le même téléphone, 04.93.49.80.60…

- en attendant de lever la Voile… bleue -