Depuis son arrivée derrière les fourneaux de l’Hôtel Méridien de Nice, il y a 2 ans, le jeune chef Sébastien Giannini n’arrête pas d’innover, pour le plus grand plaisir de la clientèle. D’abord, ce fut le restaurant du dernier étage « La Terrasse » auquel il a donné une connotation gastronomique provençale des plus réussie. Les entrées (de 13 à 17 €) sont très attirantes : poêlée de pistes et rougets de roche, terrine de foie gras mi-cuit et sa salade d’herbettes à la vinaigrette truffée ou encore brouillade de truffes. La belle carte de poissons (sole, Saint-Jacques, turbot, baudroie et homard) coûte de 24 à 32 €, les viandes de 24 à 31 €, le tout accommodé dans le respect du produit mis en valeur par les délicates saveurs méditerranéennes. Pâtes et salades figurent aussi à la carte, en petites ou grandes assiettes ainsi que certains plats diététiques. Bénéficiant d’une vue féerique et plongeante sur la Méditerranée, La Terrasse a su convaincre une clientèle d’inconditionnels.

Plus bas, au 1er étage, en face du lobby, se situe le « Colonial Café », un espace lounge-bar dans un cadre contemporain qui se décline en camaïeu de beige, marron, ivoire et parme, où les confortables fauteuils sont installés près de la baie vitrée et sa vue sur la Promenade des Anglais. Pour lui donner son identité, Sébastien Giannini a eu l’idée d’en faire un « banc d’écailler » qui se positionne entre l’incontournable Grand Café de Turin et la Brasserie « Flo ».

Tous les midis, de superbes plateaux de fruits de mer proposent ainsi fines et spéciales de Claires à partir de 11,50 € les 6 (18,50 la douzaine), bulots, bigorneaux, palourdes, clams, amandes sans oublier les crevettes roses à 6 € les 100 g, le tourteau (13 €) et les délicieuses langoustes puces à 5€ pièce. Avec une sélection de vins au verre, les amateurs de fruits de mer sont enchantés, guidés dans leur choix par l’omniprésent Maître d’hôtel, Serge Tordjman.

• Hôtel Méridien – Colonial Café – 1 Promenade des Anglais – 06000 – Nice - Tel : 04 97 03 40 36/95