Hôtel de charme par excellence, ce petit bijou, véritable balcon sur la Méditerranée à Théoule-sur-Mer, vient de rouvrir pour sa 2ème saison avec ses 21 chambres et suites (à partir de 300 €), toutes avec terrasse et vue sur la mer. La décoration est résolument contemporaine, fortement inspirée du Maroc, aussi bien dans le lobby que dans les chambres cossues et chaleureuses.

Ni hôtel d’affaires, ni résidence familiale, la clientèle ciblée est constituée essentiellement de couples qui viennent savourer l’ambiance romantique et méditerranéenne du lieu qu’anime le jeune directeur Régis Gallenne. On y pousse le cocooning très loin, avec un espace fitness, des soins en cabine ou en chambre avec les produits Carita et By Terry, une longue piscine entourée de petits bungalows individuels.

Le midi, on peut y déguster la carte spéciale du « Salad Bar ». Les formules y sont aussi originales qu’attractives : 1 base, 3 ingrédients, 1 accompagnement et 1 dressing (assaisonnement) pour 17 €, et 24 € pour 2 ingrédients de plus et 3 accompagnements. Les bases vont du jambon cru ou blanc, au thon, melon, féta, avocat, maïs, champignons etc… Les ingrédients sont des croûtons, anchois, oignons, olives ou tomates séchées. On peut aussi se laisser tenter par des clubs sandwich à 22 € et des paninis à 15 €, histoire de garder de l’appétit pour aller, le soir, déguster la cuisine gastronomique du restaurant « L’Or Bleu ».

- Florent Benoit -

Le jeune chef, Florent Benoit, n’est pas un inconnu. Depuis 5 ans, il était le second de cuisine au Miramar Beach Hôtel, autre établissement voisin de la chaîne Tiara. Ce Languedocien de 32 ans, fils de restaurateurs, est tombé dès son plus jeune âge dans les marmites familiales. Il y a appris le goût de la simplicité et du respect du produit, loin de la cuisine fusion. Il a aussi un joli parcours : La Tour d’Argent et Alain Dutournier à Paris avant d’aller à la Palme d’Or à Cannes et enfin à l’Oasis à La Napoule, qu’il a quitté il y a 5 ans pour suivre Jilali Berrekama à l’Etoile des Mers du Miramar Beach Hôtel. Aujourd’hui, à la tête de sa propre brigade, il décline sa cuisine personnelle, avec brio, en pratiquant des cuissons basses températures pour les viandes, en alliant de subtiles épices asiatiques à ses créations méridionales : plancha de calamars au Piment d’Espelette, ravioles de ratatouille à l’encre de seiche et jus de tomate épicé ou salade de Saint-Jacques, tomates confites en beignets à la sauce Teryaki font partis des entrées à 18 € ; cailles désossées rôties et laquées aux saveurs Thaï, wok de nouilles chinoises, frites de patates douce ou dos de daurade à la planche, asperges vertes, cromes qui de pied de porc au jus corsé au vin rouge figurent parmi les plats à 27 €. Que du très bon !

Théoule-sur-Mer, et plus précisément son quartier le Miramar, est en train de devenir un pôle gastronomique de haute niveau grâce aux 3 chefs présents à quelques encablures les uns des autres : Jilali Berrekama à l’ancienne Auberge de Père Pascal (Jilali B), Christophe Dié à l’Étoile des Mers et Florent Benoit à l’Or Bleu. Gageons que les guides vont très rapidement faire le détour !

• Tiara Yaktsa – 6 boulevard de l’Esquillon – 06590 – Théoule-sur-Mer – Tel : 04 92 28 60 30