Mais ni la beauté du lieu ni son caractère sauvage et protégé n’expliquent à eux seuls la qualité des vins élaborés à partir des raisins qui y sont vendangés. Il faut chercher la clé de son succès dans le choix des cépages (Cinsault, Grenache, Cabernet-sauvignon...) bien sûr, dans celui de son mode de culture, essentiellement biologique ainsi que dans le savoir faire de ceux qui élaborent les millésimes.

À titre d’exemple, la parfaite réussite du « Château Léoube rouge ». Un assemblage de 25% de Syrah, 25% de Mourvèdre, 20% de Grenache, 10% de Carignan et 20% de Cinsault qui lui donne une couleur foncée. Au nez, les fruits sont bien présents, la bouche est ronde, le tout bien équilibré. La récolte est exclusivement manuelle, les raisins rapidement transportés au chai et pressés y sont mis en cuves (inox) avant d’être conservés en foudres pendant sept mois minimum. Commercialisé au prix de 13,80 €;

Les rosés et les blancs sont, eux aussi, très maitrisés et méritent tous de figurer sur les plus belles tables ou en apéritifs pour les amateurs.

À l’approche des fêtes de fin d’année, l’appellation propose une série de coffrets à offrir ou à s’offrir :

• Château Léoube rosé 2011 - Château Léoube blanc 2011 - 1 pot de confiture de figues - 1 pot d’olivade aux amandes - 1 pot d’anchoïade - 47 €
• Château Léoube blanc 2011, racé et complexe - Le Secret de Léoube rosé 2011, un pur rosé de gastronomie - Les Forts de Léoube rouge 2009, cuvée veloutée - 1 couteau sommelier - 58 €
• Dans une ravissante malle d’osier, 2 magnums : Château Léoube blanc 2011 et Les Forts de Léoube 2009, cuvée rouge du domaine - 1 seau à Magnum Élégance - 1 bouteille de « Sparkling de Léoube_» rosé - 1 pot d’anchoïade - 1 pot de tapenade - 1 pot d’olivade aux amandes - 1 pot de confiture de figue - 1 pot de miel de lavande - 1 couteau sommelier -136 €
  

Château Léoube - 2387, route de Léoube - 83230 Bormes-Les-Mimosas - tel. 04 94 64 80 03 - en vente chez les cavistes, au domaine ou ici sur le site Internet du château.