Œnologie : il faut toujours avoir un petit rosé
chez soi... en été.
Ce slogan reste recevable que l’on soit en vacances dans le sud de la France, au bord de sa piscine, ou les orteils en éventail dans son transat...
Et là, on a le choix. Les rosés de Provence tiennent le haut du pavé et du marché. Ils sont de plus en plus nombreux à proposer des millésimes de qualités tout à fait capables de rivaliser à l’heure de l’apéro avec de bons blancs ou des rouges rafraîchis puis, à l’heure d’un déjeuner champêtre ou d’un dîner aux chandelles, devenir franchement des « grands rosés » et là, le choix se restreint...
Dans cette catégorie, les vins du « Château Les Valentines » méritent notre attention. Le domaine qui a quasiment les pieds dans l’eau existe depuis le début du XXème siècle et a longtemps porté sa récolte en coopérative, jusqu’à ce que Gilles et son épouse l’acquièrent en 1997 et changent les règles du jeu. Dorénavant, on y cultive tous les cépages traditionnels de la Provence : le Cinsaut pour sa légèreté et ses arômes élégants et fruités, le Grenache pour sa finesse et sa chaleur, la Syrah pour sa typicité aromatique de fruits rouges. Les sols sont travaillés de manière traditionnelle, sans désherbants ni insecticides. En certification agri bio depuis 2008, 75% du domaine est dédié au rosé. Principales cuvées : Huit La Londe, Les Valentines (12,30 €) , Le Caprice de Clémentine (8,30 €) et Les Bulles de Valentine (17,90 €).
Coup de projecteur sur le chouchou du Château, le « Huit La Londe » : Nez aérien d'arbouses, de fenouil et de maquis, bouche onctueuse et longue, épicée et minérale, aux fins arômes d'agrumes et d'écorce d'orange. Vin racé, à ouvrir 2 heures avant dégustation et à carafer. Assemblage : environ 50% grenache et 50% cinsaut. Macération pelliculaire à froid. À déguster avec une brouillade d'oursins ou un filet de rouget poêlé et son risotto à l'encre de seiche, 14,80 € (en Magnum : 31,60 €). Appellation d’origine protégée et, depuis 2008, surclassé en « Côtes de Provence La Londe », en raison du caractère exceptionnel du climat, du terroir et du savoir faire des vignerons des environs de La Londe-les-Maures dans le Var. Qu’on se le dise !
83250 La Londe-les-Maures dans le Var - tel. 04 94 15 95 50