L'hiver 2010/2011 fut particulièrement sec et les températures du printemps plus hautes que la normale. Elles entrainèrent un démarrage précoce de la végétation. Mais si les aléas d’une saison ne furent guère favorables aux rouges, ils eurent au moins comme effet de donner aux Sauvignon blancs un caractère bien marqué...

Ainsi ce « Château Le Sartre blanc 2011 » à la couleur jaune pale et au nez très aromatique et expressif sur des notes d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est fraîche avec un très beau dynamisme. Bien équilibré, entre la vivacité et le gras. Assemblage 90% de Sauvignon blanc et 10% de Sémillon cultivés sur 9,4 hectares sur un sol graveleux-sableux. Âge moyen des vignes, 25 ans. Les vendanges effectuées manuellement en cagettes, fermentations (19 à 22°) et élevage sur lie en barriques sans dépasser 7 mois. À l’arrivée, un  cru à 13,5° d’alcool que l’on appréciera en apéritif et pour accompagner un menu poisson, une soupe à l’oignon gratinée... Nous l’avons aimé autour d’un plateau de fromage... Apparemment Gault & Millau aussi l'a apprécié et lui a donné une note de 17.

Château Le Sartre blanc 2011
Graves, appellation Pessac Léognan