Qui n'a pas été déçu à Cannes, Lille ou Strasbourg lors d'une visite à un de ces Marchés dits de Noël ? On y trouve des santons, des parfums, une multitude de produits proposés à la consommation. La plupart sont faits en Chine, Thaïlande, et autres pays émergents qui ne connaissent guère les lois du travail et qui sont par ailleurs peu regardant sur l'âge des travailleurs et sur les conditions de vie de leurs employés... Ah, je vois, les produits français sont plus chers... Il y a des choix à faire et ils pèsent sur l'économie d'un pays et contribuent aussi à son identité.

« Famille Mary », récoltant sélectionneur de miels depuis 1921, propriétaire de 1200 ruches, a eu l'idée d'associer les tisanes à son offre gustative. La voilà qui propose aujourd'hui une gamme originale d'assemblages d'infusions issues de plantes et fruits sélectionnés, pour des préparations à consommer froides ou chaudes.

Chaque année la Maison Lenôtre choisit la ville du Festival pour présenter en avant première sa bûche de Noël et, dans la foulée, sa galette des Rois. Une édition limitée à 400 exemplaires réservés aux gourmands et aux esthètes ou simplement pour étonner sa famille et ses amis. Car chaque bûche est une création, un véritable défi artistique aux lois du genre, une œuvre à part entière ! En témoignent les invités de Laurent Le Fur, DG de Lenôtre accompagné de son chef de la création Guy Krenzer et du MOF, Éric Finon.

Si le foie gras et la truffe sont inséparables lors des repas de fin d'année et s'associent souvent à l'idée d'une certaine gastronomie à la française, la truffe mérite une attention particulière car la période où elle se récolte et où elle est à son meilleur, est relativement courte… entre la mi-novembre et mars. Raison de plus pour ne pas manquer les marchés qui offrent l'occasion de s'approvisionner. La truffe fraîche, parmi la plus recherchée, la tuber melanosporum, est chère (rarement en dessous de 60 € les100 grammes) mais il suffit de quelques dizaines de grammes pour réaliser une brouillade de truffes , agrémenter un plat chaud ou froid et lui donner ce petit plus si apprécié par les amateurs…

Philippe Bailbé vient d’être nommé Directeur de cabinet du Président du Département des Alpes-Maritimes, Eric Ciotti. Il a pris ses fonctions dès ce matin et remplace Franck Robine, Directeur général des Services, qui assurait l’intérim de ce poste après le départ de Franck-Philippe Georgin.

Ayant eu à repasser un examen professionnel au Canada, j'eus la surprise de me voir demandé à la fin de la formation accélérée, de noter, et la qualité du contenu, et celle des intervenants. Jusqu'à présent, il n'était pas envisageable pour un élève de décerner en France une appréciation officielle à telle ou telle école, à tel ou tel professeur. Les lignes bougent ici et maintenant. Charles Bret et Antoine Glikman montrent le chemin en permettant aux étudiants de noter la formation qu'ils ont suivie et de laisser un témoignage. Cela offrant la possibilité aux lecteurs de mieux choisir son université.

L'hôtel Majestic Barrière a concocté une soirée exceptionnelle placée sous le thème des flâneries italiennes. L'occasion pour deux s'exprimer leurs dispositions. À la baguette Wolfgang Doerner, Directeur artistique de l’Orchestre de Cannes et au... piano, Maryan Gandon, chef des cuisines de l'Hôtel Majestic Barrière.