C'est donc à Passy-Grigny, petit village de la Haute Vallée de la Marne, que se trouve le Champagne Dom Caudron. Plus de 60 viticulteurs ont lancé en 2010 leur propre collection de Champagnes. C’est aujourd’hui un renouveau valorisant qui est annoncé avec ce Champagne Dom Caudron, riche de ses racines peu connues. C’est en effet en 1929 que Dom Caudron, abbé du village de Passy-Grigny, fédérait les vignerons du village pour élaborer et commercialiser leur propre champagne. Avec comme pierre angulaire ce fameux Meunier, un cépage noir qui se décline aujourd'hui en une gamme de cinq champagnes. Des champagnes au style gustatif moderne, gastronomique et charmeur, notamment : Prédiction (Le Meunier au Singulier), Fascinante (Le Meunier conjugué en rosé), Épicurienne (Le Meunier conjugués aux Vieilles Vignes).

La cuvée « Prédiction Brut » a attiré notre attention, issue des vendanges de 2012, élevée sur lattes, mise en bouteille en 2013, dégorgée en 2014, elle est aujourd'hui sur nos tables, prête à être dégustée Son caractère fruité, ses notes d'agrumes et de miel, nous ont séduit.