Aux pieds des contreforts du Mont Canigou, les vignes s'étalent sur des terrains argileux ventées propices aux plus belles récoltes. Le Domaine Cazes qui avait créé la cuvée « Hommage », en l’honneur au Général Joffre, natif du Roussillon, nous offre ici sa version en blanc.

Un version qui tire sa singularité d'une culture bio, plus précisément biodynamique. Un choix qui depuis 1997, a permis de cultiver 220 hectares selon ces principes. Avec des résultats très satisfaisants pour la santé des consommateurs. La récolte se fait en début de matinée,pressurage direct et lent avec un minimum de rebêche, débourdage sévère de 48 heures, puis fermentation à 18°, brassage des lies fines pendant quelques jours avant sulfitage et soufrage. L'élevage en cuve dure 3 mois avant filtration et conditionnement en fin d'hiver...

À l'arrivée, de belle notes florales au nez, de la fraîcheur en bouche, de la minéralité et de la générosité aussi. 

Servi à la température idéale de 12°, ce blanc conviendra parfaitement à la dégustation de poissons et de fruits de mer.

Sa bouteille créée en partenariat avec la société Verallia la singularise avec une plaque de verre gravée qui l'encercle au niveau du socle.

Hommage Blanc 2015
AOP Côtes du Roussillon
Maison Cazes
4 rue Francisco Ferrer -  66602 Rivesaltes
tel. 04 68 64 08 26
10 000 bouteilles à la vente - 9,90 €