Matthieu et Elien se sont rencontrés aux pêcheurs au Cap d’Antibes. Ensemble, ils ont fait quelques escales Azuréennes notamment au Domaine de Terre Blanche où leur route a croisé Stéphanie Le Quellec, qu’ils ont fini par suivre au Prince de Galles à Paris. Une expérience riche où l’excellence était la norme qui leur permet aujourd’hui d’offrir le meilleur à leur premier établissement.

C’est auprès de belles maisons azuréennes que Matthieu Lestrade a forgé son goût assuré pour la cuisine méditerranéenne. Parmi elles, des chefs renommés comme Daniel Desavie ou Alain Parodi au Cigalon ou encore Sébastien Broda au Park 45. Quelques étapes d’excellence comme Michel TroisGros à Roanne, le George V et le Prince de Galles à Paris, lui insuffleront sa créativité et son sens du détail.

Selon la saison, selon ses trouvailles maraîchères, Matthieu joue avec les saveurs et les textures pour extraire la quintessence de la Provence et sublimer son caractère. Poissons ou viandes subissent le même sort : créativité et fiançailles singulières aux légumes de saison en provenance parfois de quelques kilomètres seulement. Comme son œuf parfait, la Truite se déguste bio et vient d’Auribeau sur Siagne. Il y a aussi l’Agneau de Sisteron ou encore les ris de veau dont il change les accompagnements au gré des saisons. A la Carte, les produits du terroir s’exposent avec assurance comme le chèvre frais de Madame Bonnefont ou la truite saumonée de Valcluse. Enfin, en filigrane du pain confectionné par Matthieu, l’excellence des farines d’un meunier de Provence, cela va de soi… Depuis 2016, Matthieu Lestrade est Maître-restaurateur.

Rénovée depuis l’arrivée de Matthieu et d’Elien, la bâtisse provençale abrite une trentaine de couverts dans son intérieur élégant, aux teintes claires et neutres et au mobilier traditionnel. Au zénith de la salle, après la très contemporaine et lumineuse vinothèque, on accède à la verdoyante terrasse. A l’abri des regards, pleine de charme sous sa tonnelle végétalisée, une farandole de tables rondes, nappées ou non, accueillent une cinquantaine de couverts face à quelques objets qui ajoutent au charme du lieu, comme le vieux puits, de pierres et de fer forgé.

Quelques plats signatures : Artichauts violets, Raviolis à la burrata ainsi que des Truffes d'été – 35 € ; Homard, avec risotto à la courgette violon, tomates confites, émulsion de bisque – 35€. Menus de 42 à 65 €.

Tous les midis en semaine formules :
Plat du jour + 1 verre de vin - 19 €
Entrée / plat ou plat / dessert - 22€
Entrée / plat / dessert – 27€.