L'édito de Patrick Flet :

"A une époque de profondes transformations et d’accélérations des défis, on assiste à une remise en cause de nos habitudes professionnelles et de consommation. Toujours à la recherche du progrès, l’humanité comprend que l’on doit changer de scénario. À force de consommer les ressources renouvelables, il est temps de s’interroger et d’agir autrement. Entre progrès scientifiques inéluctables et ralentissement raisonné, de nouveaux défis apparaissent porteurs de nouvelles solutions efficientes pour protéger l’environnement, qui ont déjà pour nom: la révolution verte. « Demain, à la Une! » apporte un enrichissement au Journal des Etoiles de Mougins par ses prospectives et portraits des professionnels des métiers de bouche qui comptent et vont compter. Il se fait aussi le porte parole de tous ceux qui œuvrent pour le renouvelable, de ceux qui ont des visions et les expérimentent, sans attendre 2050."

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