Unis par la volonté de proposer le meilleur dans l’assiette, le Muscat proposé par l’AOPn dans les restaurants et points de vente Elior a été sélectionné pour ses qualités gustatives et les pratiques raisonnées de sa culture : le raisin proposé lors de cette opération est certifié Haute Valeur Environnementale. Celle-ci relève d’une démarche volontaire des producteurs, qui, pour être certifiés, s’engagent à des obligations de résultats mesurées par des indicateurs de performances environnementales en matière de protection de la biodiversité, stratégie phytosanitaire optimisée, gestion raisonnée de la fertilisation, gestion raisonnée de la ressource en eau. Délivré par un organisme certificateur agréé par le ministère chargé de l’agriculture, l’estampille HVE garantit que les raisins Muscat sont issus d’exploitations agricoles engagées dans le niveau le plus élevé de la certification environnementale.

« Les producteurs français de Raisin de Table sont indissociables d’une conscience : celle des enjeux environnementaux et de la préservation de la biodiversité. Cette association avec Elior permet de signifier au plus grand nombre l’enjeu de privilégier des aliments origine France, respectueux de l’environnement et du bien-être de tous », explique René Reynard, Président AOPn Raisin de table.

De son côté, fidèle a sa politique d’achats responsables, Elior s’engage à identifier et promouvoir les produits des meilleurs terroirs, sous la bannière « des produits Sélection », retenus pour les critères suivants :

- leurs qualités gustatives : les produits Sélection se distinguent par leurs propriété gustatives typiques, dues à leurs terroirs et leurs pratiques agricoles.

- leur origine : la sélection de produits de terroir permet d’encourager le développement économique des territoires en accompagnant les producteurs dans leur quête de nouveaux marchés. Fruits et légumes, viandes et charcuterie, boulangerie, produits de la mer... 

- les bonnes pratiques des producteurs : Elior travaille avec des producteurs qui évaluent soigneusement les besoins de leurs terres, garantissent une gestion raisonnée des ressources en eau, préservent la biodiversité et limitent le recours aux produits de traitement. L’entreprise s’appuie également sur l’expertise de grossistes de proximité, comme Vivalya et son adhérent le Réseau Provence Dauphiné par exemple, pour garantir la sécurité, la traçabilité et la qualité des fruits frais, de saison et locaux.