Cette année-là, une épidémie de choléra se propage au départ de Toulon, pour s’arrêter miraculeusement aux portes du Domaine. Une statue de la Vierge Marie fut alors érigée par les habitants du hameau, en remerciement de sa protection. Le Domaine Sainte Marie voyait ainsi le jour et c’est en hommage à cette histoire que cette cuvée fut baptisée «1884 ».

Les tisanes ne sont plus uniquement associées à des remèdes de bonnes femmes qui guérissent tout et n’importe quoi, même si leurs vertus médicinales sont désormais avérées. Elles sont de plus en plus considérées comme des boissons plaisir aux qualités gustatives reconnues. Il n’est plus inconvenant, même dans un restaurant étoilé, de demander à la fin d’un repas une tisane au lieu d’un digestif alcoolisé ou d’un café… caféiné. Très souvent les tisanes sont proposées en sachet individuel et, il n’est pas toujours facile d’en connaître la provenance et d’en juger la qualité.

Depuis 21 ans, les truffiers des Alpes-Maritimes œuvrent pour que le « diamant noir » soit mieux connu, soit mieux apprécié. Ils sont aidés depuis le début par Jacques Chibois le chef étoilé de la Bastide Saint-Antoine, la municipalité grassoise, le Conseil Départemental et Régional. Sans oublier la commune du Rouret qui a très vite rejoint cette équipe gagnante.

Le bio et le sans gluten sont à la mode et ce n’est pas sans raison. Même si le « tout bio et le tout sans gluten » sont une entreprise malaisée à mettre en place, choisir de s’en inspirer dans la vie de tous les jours ne peut offrir que des avantages. Il semble évident que l’on a tout intérêt à manger des produits où la présence de pesticides est la plus faible possible. Concernant le gluten, ce mélange de protéines solubles qui donne du volume et de l’élasticité aux produits de boulangerie, il n’est plus ce qu’il était. Dans notre soif de toujours plus de profit nous avons créé de nouvelles variétés de céréales qui contiennent davantage de gluten qui, consommé en excès, conduit à de plus en plus d’intolérance dans la population.

Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez offre une palette gastronomique élargie avec la Palme d’or et ses deux étoiles Michelin largement méritées, obtenues dans la continuité de Christian Willer par Christian Sinicropi… et le Relais, capable de faire varier les plaisirs.

Noël sonne avant l’heure pour les pâtissiers azuréens !

Auguste Escoffier est né à Villeneuve-Loubet en 1846 et décédé à Monaco en 1935. C’est tout naturellement que la célébration de l’anniversaire de sa naissance prend place dans la principauté, lieu de sa résidence. Très attaché à intégrer les produits de la plus haute qualité dans ses cuisines, le thème abordé par le colloque « Cuisine et Santé au 21ème siècle » lui aurait été cher.