Les nouveautés et les incontournables.

Invitée pour la première fois aux Étoiles de Mougins, Festival International de la Gastronomie, l'Académie du Tartare a été reçue sur l' Espace Laurent Perrier pour cinq démonstrations, mettant en valeur ce mode de préparation, la cuisine du cru, dont les bases sont sans limites, viandes, volailles, crustacés, poissons, légumes, fruits, et dont les produits exigent une excellente qualité et permettent à de grands chefs d’exprimer leur créativité.

Ils étaient quatre à avoir passé le cap d’une impitoyable sélection. On peut y ajouter aussi le remplaçant qui devait, le cas échéant, palier à un forfait. Le niveau fut, il faut le reconnaître, particulièrement élevé pour cette nouvelle édition du concours International du Jeune Chef, « Les Espoirs de Mougins » qui s'est tenu le week-end dernier.

Dans le cadre de la visite du Prince Albert II qui a lieu actuellement à Moscou, la Compagnie des Ballets de Monte-Carlo, a eu l’honneur de se produire, jeudi 4 octobre, sur la scène historique du Théâtre du Bolchoï, lors d’une soirée exceptionnelle, aux côtés des danseurs du Ballet du Bolchoï, dirigé par Sergeï Filin. Le spectacle était à guichet fermé et a reçu l’ovation du public.

Le Bistrot Terrasse de l'hôtel Juana supervisé par le chef des Belles Rives, Yorik Tièche, inaugure sa nouvelle formule dès lundi prochain. Le concept : la cuisine bistrot dont les Parisiens sont passés maîtres. Des plats, des desserts que l’on retrouve sur les menus des meilleurs établissements du genre. « La semaine parisienne » évoluera au fil du calendrier...

À la recherche de nouveaux marchés, les Fromages de Suisse, ont fait escale chez Bruno Oger** dans sa Villa Archange, sise au Cannet. Une indication que le secteur visé concerne bien le haut de la gamme. La qualité des fromages et les quantités relativement faibles produites par les fromagers expliquent ce choix dicté par la logique et la raison.

Neuf membres de la compagnie des « Chef’s Goutatoo » étaient au programme du Festival international de la Gastronomie. Guidés par leur président, Jean-Marc Bessire, le Cigalon* de Genève, ils furent à toutes les... sauces, passant d’un atelier Accords Mets et Vins, à celui dédié aux Enfants ou l’Espace Riso Gallo. Ils ont en tout cas fait le buzz au Théâtre des Chefs samedi matin, alors que pas très loin, au Cannet, les « Fromages de Suisse » faisaient leur promotion à la Villa Archange de Bruno Oger, un événement off du Festival.